做水煮肉片的教程和配料 水煮肉片做法及食材清单
一、食材清单
1. 主料
猪里脊肉 300克
青蒜 适量
花椒 适量
2. 辅料
郫县豆瓣酱 适量
生姜 适量
大蒜 适量
食用油 适量
盐 适量
鸡精 适量
鸡蛋清 适量
淀粉 适量
二、制作步骤
1. 准备食材
将猪里脊肉切成薄片，用盐、鸡精、鸡蛋清和淀粉腌制10分钟；青蒜洗净切段；生姜、大蒜切片备用。
2. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒炒香，捞出花椒丢弃。
3. 炒豆瓣酱
将郫县豆瓣酱放入锅中，小火炒出红油。
4. 炒肉片
将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至肉片变色。
5. 加水煮制
加入适量开水，大火煮开后转中小火煮5分钟。
6. 调味
加入生姜片、大蒜片，调入适量盐和鸡精，搅拌均匀。
7. 装盘
将煮好的肉片和汤汁倒入盘中，撒上青蒜段。
8. 烹饪小贴士
肉片要切得薄而均匀，这样更容易入味。
烹饪过程中，注意火候，以免肉片煮老。
郫县豆瓣酱已有咸味，根据个人口味调整盐的用量。
三、烹饪技巧
1. 肉片处理
在切片时，可以先将肉冷冻一下，这样更容易切薄。
2. 烹饪火候
水煮肉片的关键在于火候，肉片要快速翻炒，以免煮老。
3. 调味品选择
郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂，选择质量好的豆瓣酱能提升菜肴的口感。
四、观点汇总
通过以上步骤，我们了解了水煮肉片的制作方法。这道菜色香味俱佳，麻辣鲜香，是川菜中的经典之作。在家自己动手做，不仅能享受美食，还能体会到烹饪的乐趣。
五、相关问答
水煮肉片的主要食材有哪些？
如何腌制肉片？
水煮肉片需要哪些调味品？
如何判断肉片是否煮好？
水煮肉片可以搭配哪些蔬菜？
水煮肉片适合哪些人群食用？
水煮肉片的热量高吗？
水煮肉片可以冷冻保存吗？