做水煮肉片的方法 水煮肉片制作技巧
一、准备食材
1. 主料：
猪里脊肉 500克
青蒜 适量
花椒 适量
2. 调料：
生抽 2大勺
老抽 1小勺
料酒 1大勺
食用油 适量
盐 适量
豆瓣酱 适量
鸡精 适量
葱姜蒜 适量
二、肉片的处理
1. 肉切片：
将猪里脊肉切成薄片，厚度约为0.5厘米。
2. 腌制肉片：
将切好的肉片放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和少量盐，拌匀后腌制10分钟。
三、炒制豆瓣酱
1. 热锅凉油：
锅中倒入适量食用油，加热至油温五成热。
2. 下豆瓣酱：
将豆瓣酱放入锅中，小火炒至出红油。
3. 加入葱姜蒜：
放入葱姜蒜炒香。
四、煮肉片
1. 烧水：
锅中加入足够的水，大火烧开后加入花椒。
2. 下肉片：
将腌制好的肉片放入锅中，煮至变色后捞出。
五、制作调味汁
1. 调制调味汁：
在碗中加入生抽、鸡精和少量盐，搅拌均匀。
六、组装水煮肉片
1. 装盘：
将煮好的肉片铺在盘底。
2. 撒青蒜和花椒：
在肉片上撒上青蒜和花椒。
3. 倒入调味汁：
将调好的调味汁均匀地倒在肉片上。
4. 热油浇汁：
在锅中加入适量食用油，加热至油温七成热后，浇在肉片上。
水煮肉片制作技巧观点汇总
水煮肉片的关键在于肉片的处理和调味汁的调制。肉片要切得薄而均匀，腌制时间不宜过长；豆瓣酱要炒至出红油，调味汁要鲜香可口。掌握了这些技巧，在家也能做出美味的川菜水煮肉片。
相关问答
水煮肉片可以用猪肉的其他部位吗？
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