黄泥巴烧鸡的做法与食材
最后更新 ：2025-11-01 01:36:57
黄泥巴烧鸡是一道具有特色的传统中式菜肴，以其独特的风味和制作工艺而受到人们的喜爱。以下是黄泥巴烧鸡的做法和所需食材：
### 食材准备：
- 鸡：1只（约1500克）
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量
- 黄泥巴：适量（市面上有卖现成的，或者自己挖取）
### 做法步骤：
1. **准备鸡肉**：
- 将鸡宰杀后清洗干净，去除内脏，沥干水分。
- 用刀将鸡从中间切开，使其变成两半，这样更容易入味。
2. **腌制鸡肉**：
- 将切好的鸡肉用生姜、葱、蒜、料酒、生抽、老抽和糖腌制，腌制时间至少30分钟。
3. **烧制鸡肉**：
- 热锅加入适量食用油，待油热后放入腌制好的鸡肉，煎至两面金黄。
- 加入适量的水，水量要没过鸡肉。
4. **加调料**：
- 煮开后加入适量的黄泥巴，搅拌均匀，确保泥巴均匀分布在鸡肉上。
5. **封泥巴**：
- 将烧鸡用保鲜膜包好，或者直接用泥巴裹住，确保泥巴紧贴鸡肉，以保持其独特风味。
6. **烤制**：
- 预热烤箱至200°C，将裹好泥巴的鸡肉放入烤箱中，烤制大约30-40分钟，直到泥巴干枯，鸡肉熟透。
7. **取出与冷却**：
- 取出烤好的鸡肉，稍微冷却后，用刀将泥巴去除。
8. **切片上桌**：
- 将鸡肉切片，摆放在盘子上，即可上桌享用。
### 注意事项：
- 在封泥巴的时候，要注意不要让泥巴粘到手上，以免皮肤过敏。
- 烤制时间可能会因烤箱不同而有所差异，需要根据实际情况调整。
黄泥巴烧鸡以其独特的烤制方式和丰富的口感，成为了很多地方的传统美食，不妨一试。
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