鸡脚腿的做法大全集
最后更新 ：2025-11-02 19:57:16
鸡脚腿，又称鸡爪，是一种非常受欢迎的食材，口感鲜美，做法多样。以下是一些鸡脚腿的做法大全集，供您参考：
### 红烧鸡脚腿
材料：鸡脚腿、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、清水。
做法：
1. 鸡脚腿洗净，焯水去腥，捞出备用。
2. 锅中放油，加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
3. 放入鸡脚腿，翻炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐和清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 待鸡脚腿熟透，汤汁浓稠即可。
### 酸辣鸡爪
材料：鸡脚腿、泡椒、蒜、姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、清水。
做法：
1. 鸡脚腿洗净，焯水去腥，捞出备用。
2. 锅中放油，加入泡椒、蒜、姜、葱炒香。
3. 放入鸡脚腿，翻炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋和清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 待鸡脚腿熟透，汤汁浓稠即可。
### 酱香鸡爪
材料：鸡脚腿、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖、盐、清水。
做法：
1. 鸡脚腿洗净，焯水去腥，捞出备用。
2. 锅中放油，加入豆瓣酱、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶炒香。
3. 放入鸡脚腿，翻炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖、盐和清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 待鸡脚腿熟透，汤汁浓稠即可。
### 香辣鸡爪
材料：鸡脚腿、干辣椒、花椒、蒜、姜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋、清水。
做法：
1. 鸡脚腿洗净，焯水去腥，捞出备用。
2. 锅中放油，加入干辣椒、花椒、蒜、姜、葱炒香。
3. 放入鸡脚腿，翻炒至表面微黄。
4. 加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、醋和清水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。
5. 待鸡脚腿熟透，汤汁浓稠即可。
### 蒜蓉蒸鸡爪
材料：鸡脚腿、蒜蓉、生抽、老抽、料酒、盐、糖、清水。
做法：
1. 鸡脚腿洗净，焯水去腥，捞出备用。
2. 锅中放水，加入鸡脚腿、生抽、老抽、料酒、盐、糖，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
3. 另起锅，将蒜蓉炒香。
4. 将炖煮好的鸡脚腿捞出，放入蒜蓉中，再蒸10分钟即可。
以上这些做法都是比较经典的鸡脚腿做法，您可以根据自己的口味和喜好进行选择和调整。祝您烹饪愉快！
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